Petits choux farcis aux légumes de saison et poulet

Préparation

1. Dans une casserole d’eau bouillante, faire blanchir les feuilles de choux 10 minutes puis les égoutter et les passer sous l’eau froide pour garder leurs belles couleurs et les étaler sur un torchon propre.
2. Préparer un wok de légumes avec les échalotes émincées, les carottes en julienne et le poireau coupé en fines lamelles dans sa longueur, faire revenir avec un filet d’huile d’olive 15 min. et laisser de côté. Dans le même wok faire revenir le poulet coupé en fines lamelles avec l’ail et le gingembre ciselés, ajouter la cuillère de miel puis le soja, laisser mijoter 10 min. Enfin dans une casserole, faire bouillir de l’eau avec un bouillon de volaille et laisser le vermicelle chinois 2 min. Garder 20 cl. de bouillon de volaille.
3. Préparer vos petits choux en garnissant les feuilles de votre préparation de légumes, vermicelle et poulet. Les fermer et ficeler. Préchauffer le four à 180°.
4. Déposer les choux dans un plat, arroser du bouillon de volaille et d’un filet d’huile d’olive, saler et poivrer. Faire cuire 20 min. et servir chaud.